NUESTRA CARTA
ENTRANTES FRÍOS
CARNES
ESPECIALES DE LA CASA
Un surtido de entrantes fríos variados. Sólo para mesas completas……..16,5€
ENSALADA DE MANGO
Acompañada de queso fresco con aliño de vinagre de Módena……..13,5€ o 1/2 ración a 8€
ENSALADA AGUACATE Y FOIE
Ensalada de aguacate y foie natural con con vinagreta de trufa……..15€ o 1/2 ración a 9€
ENSALADA DE GAMBAS
Ensalada de gambas y gajos de naranja con salsa “txangurro”……..18€ o 1/2 ración a 10,5€
JAMÓN IBÉRICO
Jamón ibérico de bellota acompañado de pan con tomate……..20€ o 1/2 ración 11,5€
JAMÓN DE PATO
Jamón de pato curado artesano y su guarnición tártara……..15€ o 1/2 ración 9€
PASTEL DE ESCALIVADA
Pastel de escalivada con anchoas de la casa……..14€ o 1/2 ración a 8€
LOS CARPACCIOS
CARPACCIO DE PULPO
Carpaccio de pulpo con patata laminada y cebolla tierna Km. 0…..14,5€ o 1/2 ración 8,5€
CARPACCIO DE CEPS
Carpaccio de ceps y virutas de foie con aceite virgen y vinagre de Módena……..15€ o 1/2 ración 9€
CARPACCIO DE CIERVO
Carpaccio de ciervo ”trufado” (vinagreta y helado de trufa melanosporum)……..16€ o 1/2 ración a 9,5€
CARPACCIO DE GAMBAS ROJAS
Carpaccio de gambas rojas con vinagreta de tomate……..16€ o 1/2 ración a 9,5€
LOS FOIES
VIRUTAS CON COMPOTA
Virutas de foie y sus tres compotas caseras……..17€ o 1/2 ración a 10€
TARRINA TRUFADA
Tarrina de foie trufada y calvados……..17€ o 1/2 ración a 10€
ESCABECHADO
Foie escabechado con vinagre de Jerez……..17€ o 1/2 ración a 10€
A LA PLANCHA
Foie natural a la plancha con chutney de mango y moras………20€ o 1/2 ración a 11,5€
NUESTRA ELABORACIÓN
Surtido de foies de elaboración propia……..21€
PLATOS CALIENTES
SOPA DE PESCADO
Sopa de pescadores perfumada con Pernod……..12€
PASTA FRESCA
Pasta fresca con gambas al ajillo……..13€ o 1/2 ración a 7,5€
RISSOTTO
Rissotto de trigo blando con dados de foie y setas salteadas………13€ o 1/2 ración a 7,5€
RAVIOLIS DE LANGOSTINO
Raviolis de langostino rellenos de verduras en salsa de marisco……..15€ o 1/2 ración a 9€
CIGALITAS GRATINADAS
Cigalitas gratinadas envuelta en mousselina de ajo gratinada……..17€ o 1/2 ración a 10€
IVA INCLUIDO
CARNES
SOLOMILLO DE TERNERA
Solomillo de ternera en “escalopines” con salsa de queso y nueces……..15€ o 1/2 ración a 9€
SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE
Solomillo de ternera con salsa de foie y trufa negra……..22,5€ o 1/2 ración a 13€
PIES DE CERDO
Pies de cerdo deshuesados y empanados con pistachos sobre cebolla confitada y salsa de mostaza antigua……..13€ o 1/2 ración a 7,5€
MAGRET DE PATO
Magret de pato en confitura de arándanos y vinagre de manzana……..15€ o 1/2 ración 9€
CANELONES DE POLLO
Canalones de pollo de “Pota Blava” con setas y salsa de foie y beicon……..15€ o 1/2 ración a 9€
ENTRECOT DE TERNERA
Entrecot de ternera con paté de campaña y fondo oscuro……..18€
LOS PESCADOS
SUPREMA DE MERLUZA
Suprema de merluza en salsa con aros de cebolla y verdura de temporada……..17€ o 1/2 ración a 10€
LENGUADO
Lenguado con salsa de ajos tiernos y almejas……..19€ o 1/2 ración a 10,5€
RODABALLO A LA PLANCHA
Rodaballo a la plancha con crema de patata trufada……..19€ o 1/2 ración a 10,5€
LUBINA
Lubina al horno al estilo tradicional……..22€ o 1/2 ración a 12€
BACALAOS
BUÑUELOS
Buñuelos de bacalao……..12€ o 1/2 ración a 7€
BACALAO
Bacalao al ajoarriero y gambas……..20€ o 1/2 ración a 11,5€
BACALAO AL AJILLO
Bacalao con salsa y ajos y gambas……23€ o 1/2 ración a 13€
BACALAO GRATINADO
Bacalao gratinado de mousselina de ajo gratinado y patata……..20€ o 1/2 ración a 11,5€
BACALAO EN SALSA
Bacalao en salsa de pimientos rojos asados……..20€ o 1/2 ración a 11,5€
BACALAO AL PUERRO
Bacalao en salsa de puerros Km. 0……..20€ o 1/2 ración a 11,5€
BACALAO AL TOMATE
Bacalao en salsa de tomate natural al estilo provenzal……..20€ o 1/2 ración a 11,5€
BACALAO A LA LLAUNA
Bacalao “a la llauna” con alubias del Ganxet……..20€ o 1/2 ración a 11,5€
BACALAO AL CAVA
Bacalao al cava con manzana y uvas pasas 20€ o 1/2 ración a 11,5€
ARROCES Y FIDEOS
ARROZ CALDOSO
Arroz caldoso con bacalao, ceps y alubias del Ganxet……..16€
CALDERO DE ARROZ
Caldero de arroz con verduras del Baix Llobregat……..14€
ARROZ DE CANGREJO
Arroz seco de cangrejo azul y costilla de cerdo……..17€
Fideuá de bogavante……..23€
Fideuá de rape y cigalas……..18€
IVA INCLUIDO